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SHA Magazine Nutrición saludable
Tempeh marinado con salsa de miso
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11 de octubre de 2018
Nuestra Experta en Nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta deliciosa receta llena de alimentos que estimulan el sistema inmunológico como el miso, el jengibre, el brócoli y las hierbas.
Ingredientes
Tempeh
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de soja o tamari
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallado
- 8 onzas de tempeh
- 6 cm de kombu
- Aceite de sésamo
- 1 taza de repollo rallado
- 1 zanahoria rallada
- 2 tazas de brócoli
- 2 cebollas tiernas cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de miso suave blanco
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 1 cucharada de sirope de arroz
Preparación
Tempeh
- Coloca el vinagre, la soja, el agua, el jengibre y el tempeh en una sartén.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Apaga el fuego y deja que el tempeh se macere durante 10 minutos más.
- Retira el tempeh del líquido y córtalo en cuadrados.
- Calienta el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-bajo.
- Agrega el tempeh y fríe cada lado durante cuatro minutos.
- Pon a hervir una olla de agua y mete la zanahoria, el repollo y el brócoli.
- Cocina las verduras hasta que estén crujiente.
- Colócalas en un recipiente y añade el cilantro y las cebolletas.
- Coloca el tempeh sobre ellas.
- Mezcla el miso, la mostaza, el limón, el aceite de oliva y el sirope en una batidora.
- Rocía el tempeh y la verduras con el aderezo.
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