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Ginger Turmeric Carrot Soup
SHA Magazine Nutrición saludable
Receta sopa de zanahoria, jengibre y cúrcuma
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1 de febrero de 2018
La experta en nutrición Melanie Waxman ha creado esta receta antiinflamatoria que favorece la salud intestinal, fortalece el sistema inmunitario y te hace radiar por fuera.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ puerro lavado y finamente cortado
- 1 diente de ajo picado
- 2,5 cm de jengibre rallado
- 6-8 zanahorias, lavadas y cortadas con ½ centímetro de grosor
- Una pizca de sal marina
- ¼ cucharadita de canela molida
- 2,5 cm de raíz de cúrcuma rallada (o ½ cucharadita molida)
- 4 tazas de agua mineral
- 2,5 cm de tira de alga kombu
- 2 cucharadas de miso blanco diluido en un poco de agua
- 2 cucharadas de perejil finamente picado o semillas para decorar
Preparación
- Coloca el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los puerros, el ajo, el jengibre molido, y saltea durante 1 a 2 minutos.
- Añade las zanahorias, la sal, la canela y la cúrcuma y cocina de 1 a 2 minutos revolviendo de vez en cuando.
- Añade el agua y el kombu y llévalo al punto de ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las zanahorias estén muy suaves, unos 20 minutos.
- Pasa la sopa por una licuadora de alta velocidad.
- Vuelve a calentar la sopa hasta que llegue a hervir a fuego lento.
- Apaga el fuego y añade el miso diluido. Mezcla suavemente y sirve.
- Adorna con perejil picado, cilantro o semillas-puedes agregar un poco más de jengibre rallado para darle un sabor más fuerte.
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