Receta de Sopa Fría de Pepino
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En verano es necesario optar por una alimentación que te mantenga hidratado y al mismo tiempo, que sea saludable. Melanie Waxman, nuestra experta en Nutrición, ha compartido esta receta de sopa fresca de pepino con guarnición de garbanzos picantes que te ayudará a refrescarte e hidratarte durante los meses más calurosos.
Ingredientes
Para la sopa
- 1.5 pepinos grandes cortados en trozos
- ¼ taza de tahina
- 3-4 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1-2 dientes de ajo, molidos
- ¼ taza de eneldo fresco
- ¼ taza de albahaca fresca
- ¼ taza de perejil
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal de mar
- Pimienta negra
- ¼ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
- ½-1 taza de agua mineral
- 1 cucharadita de cilantro picado para la guarnición – usar otras hierbas frescas si se desea
- ¾ (425 g) jarra de garbanzos orgánicos
- 1 cucharadita de comino molido
- Una pizca de pimienta de cayena (opcional)
- Una pizca de pimientos picantes (opcional)
- ½ cucharadita de sal de mar
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Preparación
Para la sopa
- Colocar todos los ingredientes para la sopa (excepto el agua) en una batidora y batir hasta convertir en una pasta suave.
- Añadir el agua, poco a poco, para crear la consistencia deseada. Debe ser suave pero no acuosa.
- Quitar la sopa de la batidora y colocar en un recipiente hermético en la nevera hasta que se enfríe.
- Precalentar el horno a 220 grados.
- Lavar y escurrir los garbanzos. Secar con un paño.
- Mezclar los garbanzos con el comino, la sal, la cayena, los pimientos picantes y el aceite de oliva.
- Añadir aceite con una brocha a una bandeja para hornear y agregar los garbanzos.
- Dejar en el horno de 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Mover los garbanzos después de 10 minutos para que se horneen por todos los lados.
- Quitar del horno y poner en un bol.
- Poner la sopa en boles individuales y servir con las hierbas frescas y los garbanzos horneados.
