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Chickpea and pumpkin curry
SHA Magazine Nutrición saludable
Receta de Garbanzos y Calabaza al Curry
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15 de marzo de 2018
Esta receta oriental es perfecta para los meses más fríos, cuando nuestro cuerpo necesita alimentos yang para mantener el sistema inmune fuerte y los niveles de energía elevados. Las especias medicinales de esta receta, como la cúrcuma, el curry, el jengibre y el comino, tienen propiedades antiinflamatorias, inmunoestimulantes y antibacterianas. Los garbanzos también son una fuente rica de proteína vegetal y fibra, por lo que te mantienen satisfechos y llenos por más tiempos. ¡Prueba esta deliciosa receta de garbanzos y calabaza al curry!
Ingredientes
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 cebolla a dados
- 1 diente de ajo
- 2 tazas de calabaza
- ½ coliflor.
- 1 tacita de leche de coco
- Jengibre
- Cúrcuma y curry
- Comino
- Sal marina
- 1 cuchara sopera aceite de sésamo
- Mugi miso
Preparación
- Ponga garbanzos a remojo la noche anterior con un trozo del tamaño de un sello de alga Kombu. Hierva los garbanzos cubriéndolos de agua junto con el alga durante una hora. Resérvelos.
- Corte la cebolla en cubitos bien pequeños y póngala en una olla a fuego alto. Cuando se caliente la olla con la cebolla, añada una cucharada sopera de aceite de sésamo. Remueva y déjela a fuego mínimo durante 10 min. De esta manera, se elimina la energía excesivamente yin de la cebolla y se equilibra. Pasados 10 minutos añada sal marina.
- Añada el ajo y remueva.
- Separe con los dedos las flores de la coliflor en trozos bien pequeños y añádalas.
- Corte la calabaza en cubos e incorpórela.
- Ralle el jengibre y exprima su jugo directamente sobre la olla.
- Vierta agua de coco hasta cubrir las verduras. Añada comino, cùrcuma y curry al gusto y deje hervir durante 20 min.
- Una vez la cocción esté preparada, apague el fuego y cuando deje de hervir, añada el miso. El miso lo diluimos previamente en un bol aparte con agua. Es muy importante no llevar el miso a ebullición.
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