Receta de Fideos Soba Templados

1) Pon el shiitake, el kombu y el agua en una cacerola. 2) Pon a hervir a fuego medio. 3) Quita el shiitake y el kombu. Pueden ser guardados para otros platos. (El siguiente paso se puede omitir para los veganos) 4) Añade las escamas de bonito al caldo y cocine a fuego lento durante 1 o 2 minutos. Quita los copos con una espumadera. 5) Añade la sal marina, shoyu y mirin y apaga la llama. 6) Mezcla suavemente. 7) Pon el caldo en un bol. 8) Deja enfriar y luego ponga el caldo a enfriar en un refrigerador. 9) Mezcla el wasabi con unas pocas gotas de agua para formar una pasta espesa. Cubre con un plato hasta que se sirva. Cómo servir - Enjuaga los fideos soba y colóquelos en platos individuales. - Pon el caldo frío en pequeños tazones de sopa y adornar con el nori tostado y las cebolletas. - Añade el wasabi al gusto. Esto se utiliza como caldo de inmersión para los fideos. - Sumerge los fideos en el caldo y disfruta.