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SHA Magazine Nutrición saludable
Noodles Soba Picantes
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14 de mayo de 2019
Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido esta receta idónea para estar en forma. Los fideos Soba tienen la proporción perfecta de carbohidratos y proteínas, lo cual es ideal para reponer los aminoácidos y reparar cualquier músculo que se haya descompuesto durante el entrenamiento. El trigo sarraceno también es una proteína completa. Además, los shiitakes y edamames le proporcionan un sabor rico y similar a la carne. El repollo chino, el ajo y el jengibre lo convierten también en un plato antiinflamatorio.
¡No dudes en probar esta deliciosa y nutritiva receta! ¡Los músculos no necesitan carne!
Ingredientes
Para salsa
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de shoyu
- Zumo de media naranja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Ralladura de cáscara de naranja
- Copos de chile
- 2 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jengibre finamente picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 tazas de hongos shiitake frescos, sin tallo y cortados en rodajas finas
- 2 tazas de repollo chino, cortado en rodajas finas
- 3 cebollines, cortados en rodajas finas
- 250 gr de soba (fideos de alforfón)
- 1 taza de edamames sin cáscara y congelados
Preparación
- Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y añadir el jengibre y el ajo, removiendo, hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
- Añadir los shiitakes y saltear, remover con frecuencia, hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de los cebollines (reservar aproximadamente una cucharada para adornar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
- Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
- Mientras el repollo se cocina, poner a hervir una olla con agua y añadir el soba y los edamames.
- Cocinar hasta que los fideos estén tiernos.
- Escurrir en un colador y enjuagar bajo agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien de nuevo.
- Colocar en un bowl grande y mezclar con la mezcla de semillas de sésamo y vegetales.
- Servir espolvoreando con los cebollines reservados.
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