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SHA Magazine Nutrición saludable
Noodles de Soba Picantes
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5 de diciembre de 2018
Melanie Waxman, nuestra experta en nutrición, ha compartido esta deliciosa receta de noodles de soba. Es un plato altamente energizante y fortalecedor, idóneo para realizar actividades durante los meses fríos de invierno.
Ingredientes
Para la salsa
- 1/3 taza de agua
- 1/3 taza de shoyu
- Jugo de media naranja
- Ralladura de naranja
- 2 cucharadas de mirin
- 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas
- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 tazas de champiñones shiitake frescos y en rodajas
- 2 tazas de repollo Napa, en rodajas
- 3 cebolletas, en rodajas
- 250 gr de soba (fideos de trigo sarraceno)
- 1 taza de edamame congelados sin cáscara
Preparación
- Mezclar los ingredientes de la salsa y reservar.
- Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto y agregar el jengibre y el ajo. Remover durante 30 segundos.
- Añadir los shiitakes y saltear, no dejar de remover hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse.
- Reducir el fuego a medio, y luego añadir el repollo y la mayoría de las cebolletas (reservar aproximadamente una cucharada para decorar) y cocinar, removiendo ocasionalmente, hasta que el repollo esté tierno y crujiente.
- Añadir la salsa y cocinar a fuego lento durante 2 minutos.
- Mientras se cocina el repollo, cocinar la soba y el edamame juntos en una olla de pasta hirviendo hasta que los fideos estén blandos.
- Escurrir en un colador y enjuagar con agua fría para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón, luego escurrir bien.
- Colocar en un tazón grande y mezclar con las semillas de sésamo y la mezcla de vegetales. Adornar con las cebolletas.
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