SHA Magazine Nutrición saludable

Judías Horneadas

SHA Wellness Clinic

10 de octubre de 2019

Nuestra experta en nutrición, Melanie Waxman, ha compartido una receta de frijoles horneados, un plato simple, fuerte y nutritivo - ideal para el clima frío que se avecina.

Ingredientes

1 taza de frijoles blancos remojados durante la noche – si hay prisa, se puede usar en su lugar un frasco de frijoles orgánicos
2 zanahorias cortadas en cuadrados
2 tallos de apio cortados en cubos
1 cebolla cortada en cubos grandes
1 taza de calabaza cortada en trozos pequeños
2 pulgadas / 5 centímetros de pieza kombu lavado
½ cucharadita de sal marina
1 cucharada de tamari
1-2 cucharadas de vinagre de umeboshi
1-2 cucharadas de jarabe de arroz
Agua mineral natural
1 taza de seitán cortado en trozos pequeños
Aceite de oliva
2 rebanadas de pan integral agrio
2 cucharadas de cilantro finamente picado

Preparación

Usar una olla pesada y poner los ingredientes en el siguiente orden: kombu, cebolla, apio, calabaza, zanahoria y frijoles.
Agregar suficiente agua para cubrir los frijoles.
Poner a hervir a fuego medio. Reducir la llama a fuego lento y cocinar durante 35 minutos o hasta que los frijoles estén blandos. (Si se está usando un frasco de frijoles, se puede reducir el tiempo de cocción a 15-20 minutos).
Precalentar el horno a 375 grados.
Añadir la sal, el jarabe de arroz, el tamari y el vinagre de umeboshi.
Agregar el seitán y mezclar los frijoles y las verduras.
Cocinar por otros 3 minutos y luego mezclar bien.
Colocar los frijoles en una bandeja para hornear y cubrir con papel de aluminio.
Poner en el horno y cocinar durante 10 minutos.
Mientras tanto, añadir el aceite de oliva en una sartén y calentar. Añadir el pan y freír durante 2 minutos por cada lado. Retirar y cortar en cuadraditos
Retirar los frijoles del horno.
Servir adornado con mucho cilantro picado y el pan frito.
Servir con arroz integral recién cocido y un lado de verduras ligeramente escaldadas.

¡A disfrutar!