Ensalada Prensada con Revuelto de Tofu

Las ensaladas son perfectas para el verano ya que son refrescantes y lo que mejor sienta cuando hace calor. Es importante que nos adaptemos a las estaciones y comer según la temporada que sea. Cuando las temperatures son más elevadas, el cuerpo nos pide alimentos frescos y ligeros. Esta ensalada prensada con revuelto de tofu es ideal para el verano ya que es refrescante y nutritivo. Es el equilibrio perfecto entre verduras refrescantes como la col, pepino, apio, rábano y perejil y una fuente de proteína vegetal; el tofu. Te dejará sintiéndote saciado y lleno de energía.

Esta ensalada se puede tomar como plato principal o como acompañante.

Ensalada Prensada con Revuelto de Tofu

Ingredientes:

• 1 cucharada de perejil picadito fino
• 1 taza de col china en rodajitas finas
• 1 pepino pelado y cortado en rodajitas finas
• 1 tallo de apio cortado a rodajas finas
• 3 rábanos a rodajas finas
• 1/4 bloque de tofu desmenuzado
• 1 cucharada de vinagre umeboshi
• 4 cucharadas de vinagre de arroz integral
• 2 tazas de agua mineral

Preparación:

• Coloca la col china, el apio, los pepinos y los rábanos en un bol. Añade la sal y mezcla bien. Presiona con un peso durante aproximadamente 15 minutos.
• Mezcla el tofu y el umeboshi. Deja reposar durante aproximadamente 15 minutos. Retira el peso y elimina el líquido que se haya podido formar.
• Añade el perejil y el tofu a la ensalada y mezcla con suavidad.

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