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SHA Magazine Nutrición saludable
Ensalada con vinagreta de mostaza
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12 de agosto de 2020
¿Qué mejor comida para el verano que una ensalada verde? Sigue estos pasos para hacer esta Ensalada del Jardín con vinagreta de mostaza, un plato sabroso y saludable de nuestra consultora nutricional, Melanie Waxman.
Ingredientes
1/2 cabeza de lechuga iceberg lavada y cortada
1/4 de bloque de tofu finamente picado
1 cucharadita de vinagre umeboshi
1 zanahoria lavada y rallada
1 pepino lavado y cortado en rodajas finas
1 taza de granos de maíz fresco
1 taza de guisantes frescos
1 taza de garbanzos cocidos
1 taza de aceitunas negras
5 hojas de col rizada o cualquier verdura lavada y cortada finamente
Una pizca de sal marina
Ingredientes del aderezo:
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de vinagre ume
2 cucharadas de vinagre de arroz integral
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de Mirin
1 cucharadita de shoyu
1/2 taza de agua
Preparación
1) Coloca el tofu en un pequeño tazón y agreguen el vinagre umeboshi. Mezclar y dejar marinar.
2) Coloca la lechuga, las aceitunas, los garbanzos, la zanahoria y el pepino en un bol grande y mézclelo ligeramente con sal.
3) Pon a hervir una olla con agua.
4) Escalda el maíz, los guisantes y luego la col rizada. Cocinar cada uno de ellos durante menos de un minuto.
5) Coloca en un bol y enfriar.
6) Coloca los ingredientes del aderezo en un bol y batir ligeramente.
7) Añade las verduras y el tofu a los ingredientes de la ensalada y mezclar suavemente.
8) Vierte sobre la ensalada y servir.
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